Beslenme

Lahanagiller Ağır Kaldırmanın Yarattığı Oksidatif Stresi Azaltmaya Yardımcı

Herkesin sevdiği bu sebzeleri tüketmek, vitamin ve lif desteği sağlarken ağır kaldırmanın yarattığı oksidatif stresi azaltmada yardımcı olur. Sebzeler vitamin, mineral ve lif açısından çok zengin kaynaklardır. Brokoli, karnabahar, lahana, Brüksel lahanası ve kıvırcık lahana gibi sebzeler, yoğun antrenmanların oluşturduğu stresin azalmasında da faydalıdır. Academy of Nutrition & Dietetics sözcüsü Heather Mangieri, “Fiziksel aktivite çok yararlıdır ancak güç antrenmanı vücudun stres seviyesini arttırır ve bu da serbest radikal olarak adlandırılan zararlı molekülleri çoğaltabilir” diyor. “Oksidatif stres bu moleküllerin fazla çoğalması anlamına gelir, sebze açısından zengin bir beslenme düzeni ise bu zararlı moleküllere karşı koruma sağlayabilir. Bu sebzeler üzerine yapılan başka bir çalışma, kanser oluşumuna karşı koruma potansiyelinin bulunduğunu göstermiştir. Mangieri, “Turpgiller olarak da bilinen lahana cinsindeki sebzeler, bu sebzelere has aroma ve kokularını veren glukosinolat bileşeni açısından oldukça zengindir” diye ekliyor. “Son yapılan çalışmalar, glukosinolatın belirli kanser türleri, örneğin prostat kanseri riskinin düşürülmesinde faydalı olabileceğini gösteriyor. Bu sebzeler rektum, akciğer ve göğüs kanseri riskini azaltmayla da güçlü şekilde ilişkilendiriliyor. Haftada en az iki veya üç defa minimum 200-250 gramlık porsiyonlar halinde bu sebzelerden tüketmeye özen … »

Beslenme

Brokoli ve Susamlı Biftek Tarifi

Protein oranı yüksek ve sağlıklı bu tarifle hem kendinizi ödüllendirebilir hem de vücudunuzun ihtiyaç duyduğu besin değerlerini karşılayabilirsiniz. MALZEMELER (2 KİŞİLİKTİR) 1 yemek kaşığı soya sosu 1 yemek kaşığı susam yağı 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı 200 gram şerit halinde kesilmiş biftek 2 çay kaşığı susam 2 diş kıyılmış sarımsak ½ tohumları çıkarılmış ve ince dilimlenmiş acı biber 1 tohumları çıkarılmış ve ince dilimlenmiş kırmızı biber 250 gram brokoli 3 yemek kaşığı su HAZIRLANIŞI Derin bir kapta soya sosu ve susam yağını karıştırıp bifteği ekleyin ve karıştırın. Üstünü örtüp 10 dakika marine edin. Kızmış bir tavaya 1 çay kaşığı Hindistan cevizi yağını ekleyin ve esmerleşinceye kadar susamları kavurun. Sonra biftekle beraber bir kâseye boşaltın ve bir kenarda bekletin. Ateşin üzerinden çukur tavanızı alın ve kâğıt havluyla temizleyin. Tekrar ateş üzerine bırakın ve 1 çay kaşığı Hindistan cevizi yağı ekleyin. Bifteği marine karışımından alıp hızlıca pişirin. Arada bir döndürün. Bifteği damak zevkinize göre ve her iki tarafı da esmerleşinceye kadar pişirin. Bir tabağa alın ve bir kenarda bekletin. Tavanıza biraz daha yağ ekleyip sarımsakları, acı … »